BRASSERIE

BESTILL BORD

BRASSERIE

Hjertelig velkommen til vårt franskinspirerte Brasserie, med spennende retter basert på de ypperste lokale råvarer vi finner her på Vestlandet.
Åpningstider: tirsdag – lørdag 17:00 – 22:00

Vi er svært stolte av å kunne invitere deg inn i våre flotte restaurant-lokaler. Her kan du lene deg tilbake å nyte et måltid med velsmakende og spennende retter fra vårt franskinspirerte Brasseri.

Vår kjøkkensjef Colin Lee og hans team har satt sammen en spennende Brasseri-meny, hvor han frister med tradisjonelle franske retter laget av de ypperste lokale råvarer. På menyen finner du både À la carte og 3- og 4- retters menyer.

Du kan bestille bord online, eller ved å sende en e-post til restaurant@opus16.no . Vi er også tilgjengelig på telefon 53 01 22 00.

BESTILL BORD
KJØP GAVEKORT
SE MENY
BESTILL BORD
KJØP GAVEKORT
SE MENY

Charcuterie et petit plats

Coppa marinée

Krydret og marinert coppaskinke fra Måge gård med eplekrem, vårløk og flatbrød

Inneholder: Sulfitter, hvete

Kr 115,- pr 30 gram | Kr 175,- pr 50 gram

Jambon de Bayonne

Spekeskinke lagret i 16 måneder fra Bayonne i Sørvest-Frankrike, serveres med Dijon sennep og sylteagurk

Inneholder: Sennep

Kr 149,- pr 50 gram | Kr 230,- pr 85 gram

ROSETTE DE LYON

Spekepølse av svin fra Lyon med sort pepperkorn, serveres med ristet løk, hvitløkspuré og flatbrød fra Frosta bakeri

Inneholder: Hvete

Kr 95,- pr 30g | Kr 139,- pr 50g

ASSIETTE DE JAMBON MIXTE

Utvalg av coppaskinke, spekeskinke og spekepølse serveres med grov og fin Dijon sennep

Inneholder: Sennep

Kr 315,-

TARTARE DE BOEUF

Indrefilet som serveres rå med kapers, løk, sennep og sylteagurk, toppet med eggeplomme fra ferske egg levert av Bakketun gård

Inneholder: Sennep, egg

80g 165,- / 120g 245,-

ESCARGOT

Ovnsbakte snegler med hvitløksmør og briochekrutong

Inneholder: Bløtdyr, melk, hvete, egg

4 stk 95,- / 6 stk 125,-

VICHYSSOISE

En kald suppe av potet og purreløk garnert med braisert purreløk, confit potet og ristede briochekrutonger

Inneholder: Melk, sulfitter, hvete, egg

Kr 175,-

Les plats

BURGER DE VEAU

225g burger av kalvekjøtt fra lokale bønder i Arna med isbergsalat, tomater og ditt valg av Gruyère eller Roquefort ost. Serveres med pommes frites

Inneholder: Melk, hvete, sennep

Kr 295,-

BEOUF BOURGINON

Langtidstekt oksekjake, serveres med egen saus, småløk, stekte gulrøtter, bacon og glasert sjampinjong

Inneholder: Sulfitter

Kr 295,-

COQ AU VIN

Rødvinsbraisert kylling med bacon, sjampinjong, løk og hvitløk

Inneholder: Sulfitter, melk Kr 325,-

TOURNEDOS ROSSINI

Indrefilet av okse servert på ristet brød med pannestekt gåselever*, aspargesbønner og pepperkornsaus
*Vår gåselever er levert av den verdenskjente leverandøren Rougie, som er forpliktet til bærekraftig, frittgående oppdrett og dyrevelferd av høy kvalitet

Inneholder: Sulfitter, melk

Kr 475,-

SAUMON POCHÉ

Posjert laksefilet servert med syltet agurksalat, smørstekt asparges og Sandefjordsmør

Inneholder: Melk, fisk, sulfitter

Kr 285,-

RATATOUILLE

Provençalsk grønnsaksgryte fra Nice med tomat, hvitløk, squash, aubergine, løk, pepper og timian

Inneholder: Sulfitter

Kr 245,-

LOTTE AU FOUR

Bakt breiflabbfilet med fennikelkremsaus, dampet blåskjell, ristet fennikel, salurt og urteolje

Inneholder: Fisk, sulfitter, melk

Kr 365,-

BLANQUETTE DE VEAU

Langtidsbraisert kalvekjøtt og indrefilet av kalv, braisert kål, Amadinepotet og babyløk servert i sin egen kraft

Inneholder: Sulfitter

Kr 295,-

Accompagnements

Pommes frites og bearnaisesaus

Kr 65,-

Inneholder: Egg, melk

Bakt potet og hvitløkssmør

Kr 65,-

Inneholder: Melk

Fløtegratinerte poteter

Kr 75,-

Inneholder: Melk

ANNA POTET

Kr 75,-

Inneholder: Melk

DAMPET AMADINE POTET

kr 65,-

SESONGENS GRØNNSAKER

kr 65,-

Fruits de Mer

HUITRES NATURELLES

Østers naturell med tabasco, sitron og sjalottløk

Inneholder: Bløtdyr

Kr 60,- pr stk

HUITRES ROCKEFELLER

Gratinerte østers med smør, persille, sitron og panko brødsmuler

Inneholder: Bløtdyr, melk, hvete

Kr 75,- pr stk

MOULES FRITES

1 kg hvitvinsdampede blåskjell med hvitløk, serveres med pommes frites og majones

Inneholder: Bløtdyr, sulfitter, melk, egg

Kr 265,-

CREVETTES

Ferske norske reker servert på is med limemajones, frisk sitron og ristet ramsløksbaguette

Inneholder: Skalldyr, melk, egg, hvete

150g: 195,- / 250g: 295,-

BLINIS ET CAVIAR

Nystekte blinis med rødløk og surkrem fra Vossarjome

Inneholder: Hvete, melk, egg

Størje Black – Label 15g kr 495,-
Ørretrogn – 40g kr 175,-

Fromage

PLATEAU DE FROMAGES

Vellagret Gruyère, Roquefort og geitost fra Myrdal, serveres med ristet brød og hjemmelaget chutney

Inneholder: Melk, egg, hvete

Kr 195,-

FROMAGE DE CHEVRE

Fritert hvit geitost fra Haukeli servert med ristet hvitløkskrem og avokadopuré

Inneholder: Melk, hvete, egg

Kr 175,-

TOMME DE SAVOIE

Halvfast ost av kumelk fra Savoy i de franske Alpene serveres med fiken- og eplechutney, karamellisert fiken og flatbrød

Inneholder: Melk, hvete, sulfitter

Kr 235,-

3 retters meny – Kr 675,-

VICHYSSOISE

En kald suppe av potet og purreløk garnert med braisert purreløk, confit potet og ristede briochekrutonger

Inneholder: Melk, sulfitter, hvete, egg

BOEUF BOURGUIGNON

Langtidstekt oksekjake, serveres i egen saus, småløk, stekte gulrøtter, bacon og glasert sjampinjong

Inneholder: Sulfitter

CHOCOLAT

Hvit og mørk sjokolade sammen med sjokoladekrem servert med søt rødbetpuré, saltbakte beter og hasselnøtt praline

Inneholder: Melk, hvete, egg, hasselnøtt

4 retters meny – Kr 845,-

FROMAGE DE CHEVRE

Fritert hvit geitost fra Haukeli servert med ristet hvitløkskrem og avokadopuré

Inneholder: Melk, hvete, egg

TARTARE DE BOEUF

Indrefilet som serveres rå med kapers, løk, sennep og sylteagurk toppet med eggeplomme fra ferske egg levert av Bakketun gård

Inneholder: Egg, mustard

LOTTE AU FOUR

Bakt breiflabbfilet med fennikelkremsaus, dampet blåskjell, ristet fennikel, salicornia og urteolje

Inneholder: Fisk, melk, sulfitter

PEAR TART TATIN

Hvitvinsposjert pære tart tatin servert med ristet valnøtt-iskrem

Inneholder: Melk, egg, hvete, valnøtter

Dessert

PEAR TART TATIN


Hvitvinsposjert pære tart tatin servert med valnøtt-iskrem.
Beregn ca. 20 minutter tilberedningstid.

Inneholder: Melk, egg, hvete, sulfitter, valnøtter

Kr 185,-

Servert med Roquefort – Kr 45,-

Crème brûlée

Cointreau Crème Brûlée servert med appelsin og hvit sjokolade millefeuille

Inneholder: melk, egg, hvete

Kr 165,-

CHOCOLATE

Hvit og mørk sjokolade sammen med sjokoladekrem servert med søt rødbetpuré, saltbakte beter og hasselnøtt praline

Inneholder: Melk, hvete, egg, hasselnøtt

Kr 175,-

PLATEAU DU FROMAGE

Vellagret Gruyère, Roquefort og geitost fra Myrdal, serveres med ristet brød og hjemmelaget chutney

Inneholder: Melk, hvete

Kr 195,-

PETIT FOURS

Et utvalg av kvalitetssjokolade fra den norske prisvinnende produsenten Vigdis Rosenkilde.

Inneholder: Spør din servitør om allergener, da dette varierer.

Kr 155,-

60g sjokoladeplater fra Vigdis Rosenkilde kan kjøpes – Kr 149,-