BRASSERIE

BRASSERIE

Hjertelig velkommen til vårt franskinspirerte Brasserie, med spennende retter basert på de ypperste lokale råvarer vi finner her på Vestlandet.
Åpningstider: tirsdag – lørdag 17:00 – 22:00

Vi er svært stolte av å kunne invitere deg inn i våre flotte restaurant-lokaler. Her kan du lene deg tilbake å nyte et måltid med velsmakende og spennende retter fra vårt franskinspirerte Brasseri.

Vår kjøkkensjef Colin Lee og hans team har satt sammen en spennende Brasseri-meny, hvor han frister med tradisjonelle franske retter laget av de ypperste lokale råvarer. På menyen finner du både À la carte og 3- og 4- retters menyer.

Du kan bestille bord online, eller ved å sende en e-post til restaurant@opus16.no . Vi er også tilgjengelig på telefon 53 01 22 00.

Charcuterie et petit plats

Coppa marinée

Krydret og marinert coppaskinke fra Måge gård med eplekrem, vårløk og flatbrød

Inneholder: Sulfitter, hvete

Kr 115,- pr 30 gram | Kr 175,- pr 50 gram

Jambon de Bayonne

Spekeskinke lagret i 16 måneder fra Bayonne i Sørvest-Frankrike, serveres med Dijon sennep og sylteagurk

Inneholder: Sennep

Kr 149,- pr 50 gram | Kr 230,- pr 85 gram

ROSETTE DE LYON

Spekepølse av svin fra Lyon med sort pepperkorn, serveres med ristet løk, hvitløkspuré og flatbrød fra Frosta bakeri

Inneholder: Hvete

Kr 95,- pr 30g | Kr 139,- pr 50g

ASSIETTE DE JAMBON MIXTE

Utvalg av coppaskinke, spekeskinke og spekepølse serveres med grov og fin Dijon sennep

Inneholder: Sennep

Kr 315,-

TARTARE DE BOEUF

Indrefilet som serveres rå med kapers, løk, sennep og sylteagurk, toppet med eggeplomme fra ferske egg levert av Bakketun gård

Inneholder: Sennep, egg

80g 165,- / 120g 245,-

ESCARGOT

Ovnsbakte snegler med hvitløksmør og briochekrutong

Inneholder: Bløtdyr, melk, hvete, egg

4 stk 95,- / 6 stk 125,-

VICHYSSOISE

En kald suppe av potet og purreløk garnert med braisert purreløk, confit potet og ristede briochekrutonger

Inneholder: Melk, sulfitter, hvete, egg

Kr 175,-

Les plats

BURGER DE VEAU

225g burger av kalvekjøtt fra lokale bønder i Arna med isbergsalat, tomater og ditt valg av Gruyère eller Roquefort ost. Serveres med pommes frites

Inneholder: Melk, hvete, sennep

Kr 295,-

BEOUF BOURGINON

Langtidstekt oksekjake, serveres med egen saus, småløk, stekte gulrøtter, bacon og glasert sjampinjong

Inneholder: Sulfitter

Kr 295,-

COQ AU VIN

Rødvinsbraisert kylling med bacon, sjampinjong, løk og hvitløk

Inneholder: Sulfitter, melk Kr 325,-

TOURNEDOS ROSSINI

Indrefilet av okse servert på ristet brød med pannestekt gåselever*, aspargesbønner og pepperkornsaus
*Vår gåselever er levert av den verdenskjente leverandøren Rougie, som er forpliktet til bærekraftig, frittgående oppdrett og dyrevelferd av høy kvalitet

Inneholder: Sulfitter, melk

Kr 475,-

SAUMON POCHÉ

Posjert laksefilet servert med syltet agurksalat, smørstekt asparges og Sandefjordsmør

Inneholder: Melk, fisk, sulfitter

Kr 285,-

RATATOUILLE

Provençalsk grønnsaksgryte fra Nice med tomat, hvitløk, squash, aubergine, løk, pepper og timian

Inneholder: Sulfitter

Kr 245,-

LOTTE AU FOUR

Bakt breiflabbfilet med fennikelkremsaus, dampet blåskjell, ristet fennikel, salurt og urteolje

Inneholder: Fisk, sulfitter, melk

Kr 365,-

BLANQUETTE DE VEAU

Langtidsbraisert kalvekjøtt og indrefilet av kalv, braisert kål, Amadinepotet og babyløk servert i sin egen kraft

Inneholder: Sulfitter

Kr 295,-

Accompagnements

Pommes frites og bearnaisesaus

Kr 65,-

Inneholder: Egg, melk

Bakt potet og hvitløkssmør

Kr 65,-

Inneholder: Melk

Fløtegratinerte poteter

Kr 75,-

Inneholder: Melk

ANNA POTET

Kr 75,-

Inneholder: Melk

DAMPET AMADINE POTET

kr 65,-

SESONGENS GRØNNSAKER

kr 65,-

Fruits de Mer

HUITRES NATURELLES

Østers naturell med tabasco, sitron og sjalottløk

Inneholder: Bløtdyr

Kr 60,- pr stk

HUITRES ROCKEFELLER

Gratinerte østers med smør, persille, sitron og panko brødsmuler

Inneholder: Bløtdyr, melk, hvete

Kr 75,- pr stk

MOULES FRITES

1 kg hvitvinsdampede blåskjell med hvitløk, serveres med pommes frites og majones

Inneholder: Bløtdyr, sulfitter, melk, egg

Kr 265,-

CREVETTES

Ferske norske reker servert på is med limemajones, frisk sitron og ristet ramsløksbaguette

Inneholder: Skalldyr, melk, egg, hvete

150g: 195,- / 250g: 295,-

BLINIS ET CAVIAR

Nystekte blinis med rødløk og surkrem fra Vossarjome

Inneholder: Hvete, melk, egg

Størje Black – Label 15g kr 495,-
Ørretrogn – 40g kr 175,-

Fromage

PLATEAU DE FROMAGES

Vellagret Gruyère, Roquefort og geitost fra Myrdal, serveres med ristet brød og hjemmelaget chutney

Inneholder: Melk, egg, hvete

Kr 195,-

FROMAGE DE CHEVRE

Fritert hvit geitost fra Haukeli servert med ristet hvitløkskrem og avokadopuré

Inneholder: Melk, hvete, egg

Kr 175,-

TOMME DE SAVOIE

Halvfast ost av kumelk fra Savoy i de franske Alpene serveres med fiken- og eplechutney, karamellisert fiken og flatbrød

Inneholder: Melk, hvete, sulfitter

Kr 235,-

3 retters meny – Kr 675,-

VICHYSSOISE

En kald suppe av potet og purreløk garnert med braisert purreløk, confit potet og ristede briochekrutonger

Inneholder: Melk, sulfitter, hvete, egg

BOEUF BOURGUIGNON

Langtidstekt oksekjake, serveres i egen saus, småløk, stekte gulrøtter, bacon og glasert sjampinjong

Inneholder: Sulfitter

CHOCOLAT

Hvit og mørk sjokolade sammen med sjokoladekrem servert med søt rødbetpuré, saltbakte beter og hasselnøtt praline

Inneholder: Melk, hvete, egg, hasselnøtt

4 retters meny – Kr 845,-

FROMAGE DE CHEVRE

Fritert hvit geitost fra Haukeli servert med ristet hvitløkskrem og avokadopuré

Inneholder: Melk, hvete, egg

TARTARE DE BOEUF

Indrefilet som serveres rå med kapers, løk, sennep og sylteagurk toppet med eggeplomme fra ferske egg levert av Bakketun gård

Inneholder: Egg, mustard

LOTTE AU FOUR

Bakt breiflabbfilet med fennikelkremsaus, dampet blåskjell, ristet fennikel, salicornia og urteolje

Inneholder: Fisk, melk, sulfitter

PEAR TART TATIN

Hvitvinsposjert pære tart tatin servert med ristet valnøtt-iskrem

Inneholder: Melk, egg, hvete, valnøtter

Dessert

PEAR TART TATIN


Hvitvinsposjert pære tart tatin servert med valnøtt-iskrem.
Beregn ca. 20 minutter tilberedningstid.

Inneholder: Melk, egg, hvete, sulfitter, valnøtter

Kr 185,-

Servert med Roquefort – Kr 45,-

Crème brûlée

Cointreau Crème Brûlée servert med appelsin og hvit sjokolade millefeuille

Inneholder: melk, egg, hvete

Kr 165,-

CHOCOLATE

Hvit og mørk sjokolade sammen med sjokoladekrem servert med søt rødbetpuré, saltbakte beter og hasselnøtt praline

Inneholder: Melk, hvete, egg, hasselnøtt

Kr 175,-

PLATEAU DU FROMAGE

Vellagret Gruyère, Roquefort og geitost fra Myrdal, serveres med ristet brød og hjemmelaget chutney

Inneholder: Melk, hvete

Kr 195,-

PETIT FOURS

Et utvalg av kvalitetssjokolade fra den norske prisvinnende produsenten Vigdis Rosenkilde.

Inneholder: Spør din servitør om allergener, da dette varierer.

Kr 155,-

60g sjokoladeplater fra Vigdis Rosenkilde kan kjøpes – Kr 149,-