BRASSERIE & BAR

BRASSERIE & BAR

Åpningstider:
Frokost:
mandag – fredag 07:00 – 09:30 & helg 08:00 – 10:30
Afternoon Tea: lørdager 12:00 – 17:00
Live Jazz n’ Afternoon Tea: søndager 13:00 – 16:00
Brasseri meny: tirsdag – lørdag 17:00 – 22:00

Vi er svært stolte av å kunne invitere deg inn i våre flotte restaurantlokaler. Her kan du lene deg tilbake for en avslappende og deilig À la carte-frokost, oppleve en livlig og sprudlende Afternoon Tea eller nyte et måltid med velsmakende og spennende retter fra vårt franskinspirerte Brasseri.

Vår kjøkkensjef Colin Lee og hans team har satt sammen en spennende Brasserimeny, hvor han frister med tradisjonelle franske retter laget av de ypperste lokale råvarer.

Du kan bestille bord online, eller ved å sende en e-post til restaurant@opus16.no . Vi er også tilgjengelig på telefon 53 01 22 00.

Meny - Afternoon Tea

Afternoon Tea består av fingersmørbrød, nybakte scones med syltetøy og «clotted krem», ­kaker og søtsaker.
På Restaurant Opus 16 velger du først Sandwich-meny og te, vi serverer fingersandwichene sammen med tilhørende kaker og bakverk først. Vi vil deretter bake medhørende scones for at de skal være så ferske som mulig.

MENY SERVERT MED DITT VALG AV TE

Lørdag kr 545,- | Søndag jazz n’ afternoon tea kr 645,-

OPPGRADER MED ET GLASS CHAMPAGNE

Lørdag kr 645,- | Søndag jazz n’ afternoon tea kr 745,-

AFTERNOON TEA FOR BARN

Lørdag kr 395,- | Søndag jazz n’ afternoon tea kr 495,-

KLASSISK

Tradisjonelle fingersmørbrød inspirert av den originale engelske afternoon tea, servert i lyst og grovt brød

  • Egg, majones og karse
  • Røykt skinke fra Bønes Gårdsmat med honning og sennepskrem
  • Roastbeef og pepperotkrem
  • Røykt laks med kremost og dill

NORDISK

Åpne smørbrød servert på grovt surdeigsbrød og flerkornsbrød

  • Kongekrabbe med frisk lime og ingefær
  • Hjortefilet med søt potet, mandel og rødsvinsgele
  • Kveitefilet med erter, Bønes bacon og hasselnøtt olje
  • Langtidsstekt andebryst med pastinakk og tyttebær

VEGETAR

Åpne smørbrød servert på grovt surdeigsbrød og flerkornsbrød

  • Geitost fra Myrdal med syltet og bakt babyløk
  • Tomatchutney med svart oliven tapenade
  • Grillet pimiento paprika, rød paprikachutney og avocado purée
  • Presset sellerirot terrine med posjert pære og ristet mandel

AFTERNOON TEA FOR BARN

Serveres med eplejuice eller sjokolade milkshake

  • Smørbrød med ost og agurk
  • Mini hot dog
  • Hjemmelaget fiskepinner av torsk
  • Mini doughnuts
  • Utvalg av fersk frukt og bær

TE MENY – OPPGRADERT TE

Kr 49,- per kanne (4 kopper)

OPUS XVI CHAI

Vår egen-produserte blanding av Assam Supérieur G.F.O.P (70%) & Thé des Mille Collines (30%) Chai te er fyldig og velduftende med hint av krydder som kardemomme, kanel, ­ingefær og nellik. Passer godt med melk.

ASSAM SUPÉRIEUR G.F.O.P

Sterk ren svart te fra India (Assam). En te med hele blader og en te som du kan nyte når som helst på døgnet, gjerne med en litt melk.

GRAND GOÛT RUSSE

Frisk og fruktig svart te med sitrus og kalabrisk bergamot fra Russland. En mer intens ­utgave av en russisk klassisk te

BOURBON

Svart te med aromaer av vanilje og karamell. Ideell for deg som elsker varm gourmet te.

JARDIN BLEU

Svart frukt-te med rabarbra og jordbær smak. Alltid deilig, enten det var varmt eller kjølt.

MISS DAMMANN

Brennende og krydret som en parisik mademoiselle. Grønn te med ingefær kombinert med de fruktige smakene fra sitron og pasjonsfrukt. Frisk og livlig.

BALI

Grønn te med eksotiske frukter (litchi, grapefrukt, fersken, rose, og jasmin). En delikat duftende grønn te av frisk og fruktige blomst.

ROOIBOIS CITRUS

Rooibois te med pasjonsfrukt, fersken, sitrus, og jordbær smak. Sør-afrikanske rooibois blader blandet med den syrlige smaken av sitrusfrukter.

PASSION DES FLEURS

Hvit te med rose, aprikos og pasjons frukt. Frisk og vegetabilsk velbalansert blanding.

TEA FOR TWO

En fin blanding med en te fra Darjeeling og en annen te fra Nilgiri. Store vridde teblader med grønne spisser. En perfekt ettermiddagste til kaker og bakverk.

JASMINE PEARL

Dunete, sølvgrønne teperler som er håndrullet, skudd for skudd, med smak av blomster og nesten med animalske toner. Trekkes og serveres på glasskanne.

DARJEELING TEA, DARJEELING G.F.O.P SUPÉRIEUR

Mild, ren svart te fra India (Darjeeling). Denne infusjonen er en velbalansert te med ­delikat smak av mandel og moden fersken.

  • Frokostsal 1/Breakfasthall 1
  • Frokostsal 2/Breakfasthall 2

Meny - À LA CARTE

KALDE RETTER

FROKOSTBLANDINGER - VELG MELLOM

Cornflakes, jordbær granola, fruit and fibre, honnikorn, Nesquik or Cruesli 4 nøtter

YOGHURTER

Naturell eller skogsbær

FRUKT OG BAKVERK

Nystekt bakverk med et utvalg av frukt og bær

KALDTALLERKEN

Utvalg av kjøttpålegg, ost, hardkokte egg, spekepølse og mørke rundstykker

OST

Utvalg av norsk ost med hjemmelaget chutney og mørke rundstykker

VARME RETTER

HAVREGRØT

Havregryn koke med melk fra Tøsse Mølle på Osterøy, en historisk mølle som begynte med produksjon av havregryn på begynnelsen av 1900-tallet. Servert med sukker og kanel.

Inneholder: Havregryn, melk

RØKELAKS

Lokal røkelaks servert med eggerøre fra Bakketun Gård. Servert på ristet Briochebrød.

Inneholder: Hvete, fisk, egg

AVOKADO OG LAKS

Skivet avocado med ristede sesamfrø og sesamolje, servert med fersk spinat og røkelaks fra Osterøy på ristet Brishebrød

Inneholder: Hvete, fisk, egg, melk, sesamfrø

AVOKADO OG BACON

Skivet avokado med ristede sesamfrø og sesamolje, servert med fersk spinat og grillet bacon fra Bønes Gårdsmat på ristet Briochebrød

Inneholder: Hvete, melk, egg, sesamfrø

EGGS BENEDICT

Klassisk 1800's rett av posjerte egg fra Bakketun Gård, grillet bacon fra Bønes Gårdsmat servert på ristet briochebrød med Hollandaisesaus

Inneholder: Hvete, melk, egg

EGGS ROYALE

En variant av retten Eggs Benedict fra 1800-tallet som består av posjerte egg fra Bakketun Gård og lokal røkelaks, servert på ristet brioche og Hollandaisesaus

Inneholder: Hvete, melk, egg

RØKT HYSE

Lettrøkt hyse posjert i melk, servert med forvellet spinat og posjert egg

Inneholder: Fisk, melk, egg

KLASSISK ENGELSK FROKOST

Bønes bacon og pølse med blodpudding fra Voss. Servert med stekt champignon, grillet tomat, tomatbønner, med valg av speilegg, posjerte egg eller eggerøre

Inneholder: Egg

EGGS FLORENTINE

En annen variant av retten Eggs Benedict fra 1800-tallet som består av posjerte egg fra Bakketun Gård, servert med fersk spinat, ristet brioche og Hollandaisesaus
Inneholder: Hvete, melk, egg

VEGETAR/VEGAN

AVOKADO

Grillet vegansk pølse på ristet Brioche brød. Serveres med skivet avokado, spinat og sesamfrø

Inneholder: Hvete, melk, egg, sesamfrø
Vegansk utgave tilgjengelig

VEGANSK ENGELSK FROKOST

Vegansk pølse med grillet tomat, champignon og tomatbønner

Inneholder: Ingen allergener

CHICKPEA

En annen variant av retten Eggs Benedict fra 1800-tallet som består av posjerte egg fra Bakketun Gård, servert med fersk spinat, ristet brioche og Hollandaisesaus

Inneholder: Hvete, melk, egg

Charcuterie et petit plats

Coppa marinée

Krydret og marinert coppaskinke fra Måge gård med eplekrem, vårløk og flatbrød

Inneholder: Sulfitter, hvete

Kr 115,- pr 30 gram | Kr 175,- pr 50 gram

Jambon de Bayonne

Spekeskinke lagret i 16 måneder fra Bayonne i Sørvest-Frankrike, serveres med Dijon sennep og sylteagurk

Inneholder: Sennep

Kr 149,- pr 50 gram | Kr 230,- pr 85 gram

ROSETTE DE LYON

Spekepølse av svin fra Lyon med sort pepperkorn, serveres med ristet løk, hvitløkspuré og flatbrød fra Frosta bakeri

Inneholder: Hvete

Kr 95,- pr 30g | Kr 139,- pr 50g

ASSIETTE DE JAMBON MIXTE

Utvalg av coppaskinke, spekeskinke og spekepølse serveres med grov og fin Dijon sennep

Inneholder: Sennep

Kr 315,-

TARTARE DE BOEUF

Indrefilet som serveres rå med kapers, løk, sennep og sylteagurk, toppet med eggeplomme fra ferske egg levert av Bakketun gård

Inneholder: Sennep, egg

80g 165,- / 120g 245,-

ESCARGOT

Ovnsbakte snegler med hvitløksmør og briochekrutong

Inneholder: Bløtdyr, melk, hvete, egg

4 stk 95,- / 6 stk 125,-

VICHYSSOISE

En kald suppe av potet og purreløk garnert med braisert purreløk, confit potet og ristede briochekrutonger

Inneholder: Melk, sulfitter, hvete, egg

Kr 175,-

Les plats

BURGER DE VEAU

225g burger av kalvekjøtt fra lokale bønder i Arna med isbergsalat, tomater og ditt valg av Gruyère eller Roquefort ost. Serveres med pommes frites

Inneholder: Melk, hvete, sennep

Kr 295,-

BEOUF BOURGINON

Langtidstekt oksekjake, serveres med egen saus, småløk, stekte gulrøtter, bacon og glasert sjampinjong

Inneholder: Sulfitter

Kr 295,-

COQ AU VIN

Rødvinsbraisert kylling med bacon, sjampinjong, løk og hvitløk

Inneholder: Sulfitter, melk Kr 325,-

TOURNEDOS ROSSINI

Indrefilet av okse servert på ristet brød med pannestekt gåselever*, aspargesbønner og pepperkornsaus
*Vår gåselever er levert av den verdenskjente leverandøren Rougie, som er forpliktet til bærekraftig, frittgående oppdrett og dyrevelferd av høy kvalitet

Inneholder: Sulfitter, melk

Kr 475,-

SAUMON POCHÉ

Posjert laksefilet servert med syltet agurksalat, smørstekt asparges og Sandefjordsmør

Inneholder: Melk, fisk, sulfitter

Kr 285,-

RATATOUILLE

Provençalsk grønnsaksgryte fra Nice med tomat, hvitløk, squash, aubergine, løk, pepper og timian

Inneholder: Sulfitter

Kr 245,-

LOTTE AU FOUR

Bakt breiflabbfilet med fennikelkremsaus, dampet blåskjell, ristet fennikel, salurt og urteolje

Inneholder: Fisk, sulfitter, melk

Kr 365,-

BLANQUETTE DE VEAU

Langtidsbraisert kalvekjøtt og indrefilet av kalv, braisert kål, Amadinepotet og babyløk servert i sin egen kraft

Inneholder: Sulfitter

Kr 295,-

Accompagnements

Pommes frites og bearnaisesaus

Kr 65,-

Inneholder: Egg, melk

Bakt potet og hvitløkssmør

Kr 65,-

Inneholder: Melk

Fløtegratinerte poteter

Kr 75,-

Inneholder: Melk

ANNA POTET

Kr 75,-

Inneholder: Melk

DAMPET AMADINE POTET

kr 65,-

SESONGENS GRØNNSAKER

kr 65,-

Fruits de Mer

HUITRES NATURELLES

Østers naturell med tabasco, sitron og sjalottløk

Inneholder: Bløtdyr

Kr 60,- pr stk

HUITRES ROCKEFELLER

Gratinerte østers med smør, persille, sitron og panko brødsmuler

Inneholder: Bløtdyr, melk, hvete

Kr 75,- pr stk

MOULES FRITES

1 kg hvitvinsdampede blåskjell med hvitløk, serveres med pommes frites og majones

Inneholder: Bløtdyr, sulfitter, melk, egg

Kr 265,-

CREVETTES

Ferske norske reker servert på is med limemajones, frisk sitron og ristet ramsløksbaguette

Inneholder: Skalldyr, melk, egg, hvete

150g: 195,- / 250g: 295,-

BLINIS ET CAVIAR

Nystekte blinis med rødløk og surkrem fra Vossarjome

Inneholder: Hvete, melk, egg

Størje Black – Label 15g kr 495,-
Ørretrogn – 40g kr 175,-

Fromage

PLATEAU DE FROMAGES

Vellagret Gruyère, Roquefort og geitost fra Myrdal, serveres med ristet brød og hjemmelaget chutney

Inneholder: Melk, egg, hvete

Kr 195,-

FROMAGE DE CHEVRE

Fritert hvit geitost fra Haukeli servert med ristet hvitløkskrem og avokadopuré

Inneholder: Melk, hvete, egg

Kr 175,-

TOMME DE SAVOIE

Halvfast ost av kumelk fra Savoy i de franske Alpene serveres med fiken- og eplechutney, karamellisert fiken og flatbrød

Inneholder: Melk, hvete, sulfitter

Kr 235,-

3 retters meny – Kr 675,-

VICHYSSOISE

En kald suppe av potet og purreløk garnert med braisert purreløk, confit potet og ristede briochekrutonger

Inneholder: Melk, sulfitter, hvete, egg

BOEUF BOURGUIGNON

Langtidstekt oksekjake, serveres i egen saus, småløk, stekte gulrøtter, bacon og glasert sjampinjong

Inneholder: Sulfitter

CHOCOLAT

Hvit og mørk sjokolade sammen med sjokoladekrem servert med søt rødbetpuré, saltbakte beter og hasselnøtt praline

Inneholder: Melk, hvete, egg, hasselnøtt

4 retters meny – Kr 845,-

FROMAGE DE CHEVRE

Fritert hvit geitost fra Haukeli servert med ristet hvitløkskrem og avokadopuré

Inneholder: Melk, hvete, egg

TARTARE DE BOEUF

Indrefilet som serveres rå med kapers, løk, sennep og sylteagurk toppet med eggeplomme fra ferske egg levert av Bakketun gård

Inneholder: Egg, mustard

LOTTE AU FOUR

Bakt breiflabbfilet med fennikelkremsaus, dampet blåskjell, ristet fennikel, salicornia og urteolje

Inneholder: Fisk, melk, sulfitter

PEAR TART TATIN

Hvitvinsposjert pære tart tatin servert med ristet valnøtt-iskrem

Inneholder: Melk, egg, hvete, valnøtter

Dessert

PEAR TART TATIN


Hvitvinsposjert pære tart tatin servert med valnøtt-iskrem.
Beregn ca. 20 minutter tilberedningstid.

Inneholder: Melk, egg, hvete, sulfitter, valnøtter

Kr 185,-

Servert med Roquefort – Kr 45,-

Crème brûlée

Cointreau Crème Brûlée servert med appelsin og hvit sjokolade millefeuille

Inneholder: melk, egg, hvete

Kr 165,-

CHOCOLATE

Hvit og mørk sjokolade sammen med sjokoladekrem servert med søt rødbetpuré, saltbakte beter og hasselnøtt praline

Inneholder: Melk, hvete, egg, hasselnøtt

Kr 175,-

PLATEAU DU FROMAGE

Vellagret Gruyère, Roquefort og geitost fra Myrdal, serveres med ristet brød og hjemmelaget chutney

Inneholder: Melk, hvete

Kr 195,-

PETIT FOURS

Et utvalg av kvalitetssjokolade fra den norske prisvinnende produsenten Vigdis Rosenkilde.

Inneholder: Spør din servitør om allergener, da dette varierer.

Kr 155,-

60g sjokoladeplater fra Vigdis Rosenkilde kan kjøpes – Kr 149,-